2026年6月7日（日曜日）
10時～13時　1060円×3＝3180円
6月通算5日目

気温27℃でしたが店舗はクーラー付けず厨房は暑かった。

12時なのに客足は伸びず空から

調理（フライヤー）は10回もなかったかな。

しょうが焼きは多かった。
新メニューの『アジフライのりタル弁当』『アジフライ＆しょうが焼き弁当』が6月3日発売。

しょうが焼き弁当ではしょうが焼き2分の1をフライパンで炒めます。
玉葱も一緒なんでけどちょっと多いと店長に言われて気がする。

 

親子丼は玉子2個使いますね。

火にかけてからすぐ沸騰するので注意。タレが減ります。

 

野菜炒めも２～３回注文あったような。
キャベツを多めにしないといけない。
もやし、玉葱、人参、そら豆

 

電子レンジで調理。

麻辣湯弁当
豚肉（半分）
・キャベツ・玉葱・人参・もやし・きくらげの5種の野菜
・はるさめ
・タレ（麻辣醤(マーラージャン)・豆鼓醤(トウチジャン)）

容器が違うあるので注意
電子レンジで　入力　140秒　？？
小袋は何もつかない。

 

大根おろし
暇なのでまかされた

 

土・日行って疲れたので月曜日は休み

2026年5月30日

10時～13時30分まで　1,030円×3.5＝3,605円

1日目　3時間　　3090円
2日目　2.5時間　2575円
3日目　2.5時間　2575円
4日目　3時間　　3090円
5日目　3.5時間　3605円
計　14,935円

5月は明日31日まで出勤するので18000円ぐらい

いつまで続けるか。
少しは役に立ってきてるか。

5日目は野菜炒めを作った。
豚肉、キャベツ、もやし、人参、枝豆？、玉ねぎかな。忘れた。

『肉野菜炒め』は、キャベツ、玉葱、もやし、人参、枝豆の野菜と肉厚の豚バラ肉を炒め、宗田節のコクと豊かな風味にかつおの旨味を加えた、醤油味の特製だれを絡めた人気商品です。

枝豆は公式画像だと6個

焼肉は　にんにくの芽？かな。、人参、玉ねぎ

2026年5月27日
朝3時に目が覚め、体調あまり良くなかった。
気温は昨日、一昨日よりは涼しくなった。
ま、やる事があるのはいい事だとは思うけど、バイトに行く前は憂鬱である。

10時到着
病院か薬学部か知らないけど幕の内弁当のような（メニュー知らない）受注が沢山入ってて
それのおかず入れを手伝う。
店長は元気のようだった。

12時過ぎると脳がロックされ思考低下。
指示されても脳が働かない。
12時半でタイムアウト。店長に「もう何も考えれない。店に迷惑がかかる」と言ってさよなら。
その際明日は休むと伝えた。

3日目にしてフライパン使った炒め物をした。
店長と他のスタッフでアバターが使えるかどうか話してたように聞こえた。

 

 

5月26日　アルバイト体調不良

3時間のところ2時間半で切り上げる

2時間ぐらい経過すると昨日も同じだが鼻水がでてきた。
体調が悪くなる合図なのか。

今日はペットボトル（天然水）を持って行って裏の冷蔵庫で冷やしておいた。
普通休憩室があるものだが、それらしきものはない。
フランチャイズとは言えほっともっと運営会社のプレナスはちゃんと考えてるのだろうか？

5月25日　福岡の気温は31度
5月26日　福岡の気温は28度

冷房を昼前からいれてました。
オーナーがケチるから。

https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q11147114426

会社が誰のものであろうと 会社には社員の健康を維持管理する義務があります 極端に言えばエアコンを使用させないことで熱中症にでもなったら 訴えられてもおかしくありません そこまでいかないにしても、暑さのせいで事故が起きないとも限りませんので 適度な温度管理は必要です 増してや客商売であるなら、お客さんを逃がすことになりかねないですね

労働安全衛生法（昭和４７年法律第５７号）第７０条の２第１項. に 基づき経営者は労働者のための労働環境を維持する必要があります

 

AI による概要

ほっともっと（Hotto Motto）のフランチャイズ（FC）経営で失敗・苦戦する主な原因は、深夜・早朝を含む長時間労働と人手不足による「オーナーの疲弊」、原材料費や広告費の負担増に伴う「利益率の低下」、そして店舗トラブルやクレームの直撃にあります。

潜入調査1日目

3時間だけですが、全くじゃないけど全部を３時間で覚えるのは無理です。
「見て覚えろ」上等文句ですが、そうかもしれません。

私は手袋しなかったです。店長も何もいわなかった。
明日店長休みですけど、他の方に聞いてみましょう。

髪が落ちないよにネット帽子を被ります。その上に衛生キャップを被ります。

手は始める前に洗いますけど、洗い方は教えられませんでした。

 

基本の「おかずセット」
スパゲティ麺とポテトと漬物
これを10時ぐらいにスッタフ仕込みしていました。
これを冷蔵で保管

このセットの上（スパゲティの上）

から揚げとか載せます。

その種類を覚えないといけない。

私は長年、のり弁、から揚げ、南蛮とか食べてきたけど全く何がどこに位置しているのかわかりません。
覚えていくしかしょうがない。

 

例えば　「おろしかつ弁当」750円

 

 

おかずセットに　「キャベツ」50gぐらいを左奥に加えるのが「おろしかつ弁当」
最初に教えてくれてスタッフはちょこっとキャベツを入れてましたが、あとから来た女性スタッフが「少なすぎる50ｇですよ」ダメだししてた。
正直、トングで掴むのはいいけどみんな計量器で計っていない。
という事はあと来たスタッフも目分量という事になる。

スタッフの実践年数は聞いていないけど皆さん長年やってる中年以上の方でした。
それぞれにやり方あるようだ。
私は面接時に「マニュアルあるんですよね」と店長に聞きました。店長は「あるある」
しかしそのものはどこにも見当たらず。

確かに店長が「白ご飯」を容器に1回でいれると230ｇだった。それは230で合ってた。
それは経験がある人が出来る事。

私も銀行でパッと万札を掴むと100万円丁度とかにできてた。慣れです。

 

白飯、通常は230ｇ／大盛330ｇ／麦飯180ｇ、麦飯はもう一回確認します。

白ご飯は1回でしゃもじで容器に入れ後から平にするのがベストと店長が言った。

 

他の店の盛り付け

のり弁当　470円

まず白飯230ｇの上に「おかか昆布」を軽く

竹輪が下にくるので、海苔の上に、沢庵（たくあん）→ごぼうの順で並べ

「ちくわ天」と「白身魚」が揚がったら（揚げ済みの場合もあり）上記のように盛り付けする。

思ったのがおかか昆布が以前と比べて少ない。のりに隠れて見えない。経費削減か？
マニュアルで量を確認したいところ。

白身魚は大きさはほぼ一定で納得できる。ちくわも一緒。
海苔は公式画像より大きく容器からはみ出るので注意。

全部のせのりタル弁当　670円

3種のフライ　　メンチカツ、白身魚、から揚げ

ちくわ天の後に「メンチカツ」→「白身魚」→「から揚げ」

 

 

特のりタル弁当　　610円
3種のフライでちくわ天がありません。

 

BIGのりタル弁当（ナポリタン）　容器「黒」
760円

 

しゃけのりタル弁当　容器「黒」
660円

 

2026年5月20日
依頼を受けあるほっともっとを調査する事になった。
あまりにもメニューの金額が異常に高騰しているためだ。

アルバイトを装い念入りに計画を立てる必要がある。
ネットの求人広告から自宅からの近場を選択した。自転車だと10分、自動車だと5分ぐらいだろうか。
携帯に電話があった。「夜のバイトを探してる」
電話の声は中年以上の女性の声だった。

その時店舗名をきちんと聞いてなかった事が後に分かる。

面接の日時を聞いた筈なのに19日の夜に1時か5時で迷ってしまった。
探偵にあるまじき行為だ。

次の朝10時すぎに携帯の履歴にあった番号に掛けた。
若い男性、アルバイトだろうか。
声が速すぎて店舗名が聞き取れなかった。

私は「店長いますか？」と伝え、最初に掛かってきた女性がでる。
日時と必要なものがあるかと聞いた、
「履歴書がいる」と店長は言った。

ここでふと思った。

携帯に掛かってきた電話番号をネットで検索した。
最初に申し込んだ店舗ではない事に気づいた。

自宅からちょっと遠い店舗だ。
しかし地理はよくわかってる。数十年前に働いてたところに近い。

ここで考えた。

・面接場所が違う店舗の可能性
例えば店長が2店舗経営してて面接を違う店舗でやる。
・アルバイトする店舗が変わった可能性

再度電話して「働く店舗はどこか？」私は店長に問いただす。
結果は違う店舗だった。
申し込んだ店舗がいいと伝えて店長は空きがあるか最初の店舗に聞いてから折り返しで電話すると言ってきた。

10分ぐらいで電話があった。
店長「〇〇店は昼間しか空きがない」

求人内容と食い違いがあるようで少し混乱したが取り敢えず後の店舗で面接を受ける事にした。

面接当日

車で10分以内だった。しかしネットで車以外の交通アクセスを検索したがバスも地下鉄もなかった。自転車も考えたが雨だとちょっと嫌だと思った。

店の裏側に駐車場があった。

車を降りすぐ前に裏口があったが、店舗正面に回った。
店のスタッフに声をかけ「〇〇です。店長いらっしゃいますか？」と聞いた。
店長らしき女性が出てきて「裏に回って」と言われた。
裏に回るとその女性が裏口付近いたが、私が行く前にドアを開け戻ってしまった。

私は裏口を叩きドアを開けた。すると暗かった。
声をかけたら店長が出てきた。

顔をよく見るとお婆ちゃんだった。
あとでわかったが70歳を超える店長だった。

店舗の事務所らしき場所は狭かった。
店長は１つしかない椅子に座るように言った。私はなんか申し訳ないような気持ちで椅子に座った。
店長は立っている。

最初に申し込んだ店舗は綺麗で駐車場も広かったが、この店舗は外見はあまり良くなく。店内もそれほど綺麗じゃない。

店長と話し込んでいると40年以上経営している店舗だと知った。
年齢から引き算すると30代か20代後半で店舗経営を始めたのだろう。

昔は「ほっともっと」とい名前じゃなく「ほっかほっか亭」で通称「ほか弁」
2008年分裂して九州地方は「ほっともっと」に屋号が変わった。

疑問が浮かんだ

店舗前の道路は昔一車線だったがある時道路拡張して広くなった。
一車線の頃からあったのか？
私が23歳の頃（28年前）はその店舗はあった？ちょっと記憶がない。

バイト内容について店長は比較的簡単なように言ったが最初に研修が必要と言った。
朝、昼間に研修を行う事になった。
私が病気がちな事を伝えたので一日3時間になった。

駐車場の件は他のスタッフが駐車しない時間でアルバイトする事になった。
研修を終われば夜間だけになるのか？
昼間もバイトするのか？　まだ決まってない。

探偵だがもう8年ぐらいまともに仕事をしていないので不安だ。

店長は後継者を探していると言った。
70越えて仕事するも大変だろう。毎日でてきてるのだろうか？

5月25日　午前10時からスタートする。

帰りに「唐揚げ弁当」を買った。
スタッフだと3割引で4個入り唐揚げ弁当590円が410円。他地方は600円。
店舗によっては半額の福利厚生があるようだ。
ネット検索すると全く割引きがない店舗もあるようだ。

からあげ弁当の値上げ（4個入り）

2013年4月　390円ー420円
2015年4月　430円
2016年4月　420円
2017年4月　440円
2022年4月：390円から420円。
2023年1月：450円
2023年6月：490円
2024年9月：500円
2025年1月：550円
2025年5月：570円～600円　※6個入りだと720円
地方で数十円の差があります。

2022年にセールで340円の時があった。

AI反応
原材料費や光熱費の高騰による「鶏肉ショック」などの影響で、最近の唐揚げ弁当は軒並み値上がりしています。ほっともっと（Hotto Motto）の「4コ入りから揚弁当」は570円、「6コ入り」は720円となっており、負担に感じますよね。