2026年6月4日（木）
6月1日 休み
6月2日 出勤
6月3日 出勤
6月4日 出勤 11時～13時
理想は2日行って1日休みの繰り返しがいい
今回は店長に申し出たが断られて3日連続で出勤
明日の6月5日（金）は休みだ
天気は雨、来客少なくて店長がぼやいてた。
ロースかつとじ弁当（福岡は720円）
七味小袋付
玉葱を先に鍋に置きます。
マニュアルはないので、「これくらい」と店長も先輩スタッフもいいます。
これくらいが私は「わからない」
「とんかつ」をまな板にのせ包丁で6等分
切り方が店長と先輩スタッフでは違います。男性の先輩スタッフは上記画像のように切ります。
「押す」切り方ですね。
店長、女性おばさんスタッフは殆ど「引く」切り方ですね。
男性スタッフは嫌でも店長の言う事を聞きません。
私は揉めたくないので男性スタッフの前では同じように「押す」で切ります。
「とんかつ」は基本的には1個は揚げてあります。
「チキン南蛮」とかは注文受けて揚げるので熱々なのです。
それを手で押さえると非常に熱いので上のやり方の方がいい。女性スタッフはトングで押さえながら切り方は「引く」
トングが無い場合はしょうがないので手で端っこを押さえて私は切ってるんですけど、油、衣がついてしかも熱い。
手袋をつけないのか？
つけませんね。特定の場合じゃないと皆さんつけてません。
切ったとんかつを玉葱の上にのせる。
そして
「甘めの醤油だれ」を1杯入れ煮込みます。
強火
コンロが沢山あるけど奥の方のコンロで煮込む。
卵を上記画像のコップに入れる。
卵の割り方
店長と男性スタッフでは違う。
女性店長は台の水平面で割ります。男性スタッフは角で割る。
私は「角」派です。
店長から水平面で割るように言われて練習したけど全然できず。今は角で割ってます。
卵を割る際に、テーブルや調理台などの平らな水平面に
卵の側面を打ち付けるのは、料理のプロも推奨する最もきれいで安全な割り方です。
とネットにあった。
コップにいれた卵はあんまり掻き混ぜない
3～4回ぐらいでいい。
ぐつぐつ沸騰したら、卵を中央付近にかける。
先に容器を用意して（テーブルの下にある）
かつとじシール
特盛だと 特シールを貼る
倍盛ロースかつとじ弁当(肉2倍) 990円
肉が2倍
「甘めの醤油だれ」は1.8倍ぐらい、1.6倍ぐらい？ とにかく2倍たれを入れるとこぼれるらしい。
卵は1個？2個？ 肉だけ2倍なのか？